Exotiksuppe

Jörn Rüdlin - Markgräfler Kräuterstube Hügelheim
 

Zutaten

250 gr Karotten
30 gr Ingwer
Butter
10 gr Zucker
1 EL Honig
1/2 ltr Kokosmilch
1/2 ltr Gemüsebrühe
Muskat / Salz / Pfeffer

Zubereitung

Karotten und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden. In Butter anschwitzen, Zucker zugeben leicht karamellisieren lassen. Honig dazu geben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. Karotten und Ingwer weich kochen lassen, mit Pürierstab fein pürieren. Mit Muskat, Salz und weissem Pfeffer abschmecken.